Menú d'hivern 2012 (1): Bacallà amb trinxat de patata i bledes amb maionesa d'all confitat.

Ingredients:

600 g de bacallà dessalat en bastonets, 150 g de bledes, 500 g de patates, 1 cabeça d'alls, 280 g d'oli, 1 ou, 1/2 llimona, 1 cullereta de sal.

Elaboració:

Pelar les patates i posar-les amb aigua a bullir. Quan estiguin a punt, colar-les i reservar. 

Mentrestant, posar un cassó al foc amb150 g d'oli i afegir-hi el bacallà i 8 o 9 alls (reservar-ne 4 pel trinxat). Confitar a foc ben fluix i vigilar que no es fregeixi.

Pelar i tallar ben fins 4 alls i coure'ls amb una mica d'oli en una paella. Afegir-hi les bledes netes i tallades a trossos no gaire petits. Deixar que es cogui i tot seguit afegir la patata bullida. Anar aixafant fins que quedi tot ben barrejat. Finalment, posar-hi una mica de sal.

Un cop els alls estiguin cuits, treure'ls i posar-los en un pot per batre juntament amb l'ou, 10 gotes de llimona, 120 g d'oli i una mica de sal. Batre-ho amb una batedora elèctrica fins aconseguir la textura de maionesa.